Il Tordomatto

DESCRIZIONE

“Quando penso a un piatto, parte sempre da un ricordo e cerco di raccontare una parte di me. Ad esempio, nell’agnello, yogurt e cumino prendo spunto da una ricetta preparata da mia nonna a Natale”. A raccontare le suggestioni di una delle sue pietanze è Adriano Baldassarre, chef 40enne romano di nascita ma di origini abruzzesi. La sua cucina è in realtà un ossimoro, perché è moderna e tradizionale.