Da Danilo

DESCRIZIONE

Tra le cacio e pepe a Roma, quella servita alla Trattoria Da Danilo, all’Esquilino, è sicuramente tra le più conosciute. Tovaglie a quadroni, piatti del giorno sulla lavagna e un’atmosfera familiare delle osterie di un tempo. Il pezzo forte del menu sono proprio loro: i tonnarelli cacio e pepe. Olio, pepe macinato al momento, acqua di cottura e pecorino romano. La particolarità della cacio e pepe di Danilo consiste nel fatto che la pasta, rigorosamente fatta in casa, viene mantecata direttamente nella forma di pecorino romano e servita ai commensali. Il risultato: cremosa e dal gusto intenso.